표고버섯 들깨탕

맑고 향긋한 표고버섯 들깨탕을 소개해 드릴게요. 사찰에서는 육류나 오신채(마늘, 파, 부추, 달래, 흥거)를 사용하지 않기 때문에, 표고버섯과 들깨의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 건강하고 맛있는 요리입니다.

표고버섯 들깨탕의 특징:

• 고소하고 담백한 맛: 들깨의 고소함과 표고버섯의 은은한 향이 어우러져 자극적이지 않고 편안한 맛을 냅니다.
• 영양 풍부: 표고버섯은 식이섬유와 비타민 D가 풍부하고, 들깨는 불포화지방산과 단백질이 풍부하여 건강에도 좋습니다.
• 따뜻하고 부드러운 식감: 걸쭉한 들깨 국물이 부드럽게 넘어가 속을 따뜻하게 해줍니다.

간단 레시피:

재료:

• 표고버섯 (생표고 또는 건표고) 3~4개
• 애호박 1/4개
• 양파 1/4개
• 당근 약간
• 들깨가루 3~4큰술
• 국간장 1작은술 (또는 소금 약간)
• 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항, 사찰에 따라 사용하지 않을 수 있습니다)
• 물 또는 채수 (다시마, 무 등을 우린 물) 2컵
• 참기름 약간

만드는 법:

1. 재료 준비:
   • 생표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 부드러워지면 물기를 짜고 얇게 썰어줍니다.
   • 애호박, 양파, 당근은 깨끗하게 씻어 비슷한 크기로 채 썰어줍니다.
2. 끓이기:
   • 냄비에 참기름을 약간 두르고 표고버섯, 애호박, 양파, 당근을 넣고 살짝 볶아줍니다.
   • 물 또는 채수를 붓고 끓여줍니다.
3. 들깨 풀기:
   • 들깨가루에 물 약간을 넣고 잘 풀어줍니다. (뭉치지 않게)
   • 끓는 냄비에 풀어 놓은 들깨물을 넣고 잘 저어줍니다.
4. 간 맞추기:
   • 국간장 또는 소금으로 간을 맞춰줍니다.
   • 기호에 따라 다진 마늘을 아주 약간 넣어줍니다. (생략 가능)
5. 마무리:
   • 한소끔 더 끓여 재료의 맛이 어우러지면 불을 끕니다.
   • 기호에 따라 잣이나 채 썬 홍고추 등으로 고명을 올려줍니다.

팁:

• 들깨가루의 양은 기호에 따라 조절하여 걸쭉함을 조절할 수 있습니다.
• 채수를 사용하면 더욱 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 다른 채소 (무, 감자 등)를 조금씩 추가해도 좋습니다.

표고버섯 들깨탕은 소박하지만 깊은 맛과 영양을 자랑하는 사찰 요리입니다. 한번 만들어 드셔 보세요!